Brot gehört zu den Grundnahrungsmitteln und ist seit tausenden Jahren von unserem Speiseplan nicht mehr weg zu denken. Es war eine lange Entwicklung vom ersten Getreidebrei bis zu unserem heutigen Brot. Wilde Getreidesorten wurden bereits vor 30.000 Jahren gesammelt und gemahlen und seit ungefähr 10.000 Jahren gibt es gezielten Getreideanbau. Was aber nicht bedeutet, dass es zu dieser Zeit bereits Brot gab. Man verarbeitete die gemahlenen  Körner zu einem Brei, der später auf heißen Steinen getrocknet wurde. So entstanden die ersten Fladenbrote. Von da an entwickelte es sich stetig weiter. Öfen wurden erfunden, die Wirkung von Hefen wurde entdeckt, man buk die ersten Sauerteigbrote und in Ägypten gab es vor 5000 Jahren bereits Bäckereien.

Heute essen wir alleine in Deutschland ca. 86 kg Brot und Brötchen pro Kopf und Jahr, davon sind aber nur 20% Vollkornprodukte. Spitzenreiter in Deutschland sind Mischbrote.

Weiterlesen