Lexikon

Was bedeuten die Abkürzungen und Begriffe, von denen wir hier immer lesen, eigentlich?

AA (Arachidonsäure)

ALA (Alpha-Linolensäure)

Alpha-Linolensäure (ALA)

Die Alpha-Linolensäure ist eine dreifach ungesättigte Fettsäure mit 18 Kohlenstoffatomen.
Sie gehört zu den Omega-3-Fettsäuren.

Arachidonsäure (AA)

Die Arachidonsäure ist eine vierfach ungesättigte Fettsäure.
Sie gehört zu den Omega-6-Fettsäuren.

Ballaststoffe

Ballaststoffe sind unverdauliche Nahrungsbestandteile von Kohlenhydraten , die in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommen.

Beta-Carotin (E160a)

Carotine sind Naturfarbstoffe und fettlöslich, sie können nur mit Fett verwertet werden.
Beta-Carotin ist die wichtigste Vorstufe von Vitamin A. Es wird auch Provitamin A genannt.

Biologische Wertigkeit

Die Biologische Wertigkeit der Proteine in einem Lebensmittel ist ein Maß dafür, mit welcher Effizienz ein Nahrungsprotein in körpereigenes Protein umgesetzt werden kann.

Citronensäure (E330)

Citronensäure (auch Zitronensäure) ist eine farblose, wasserlösliche Carbonsäure, die zu den Fruchtsäuren zählt.

DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung)

siehe unter Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V.

DGLA (Dihomo-Gamma-Linolensäure)

siehe unter Dihomo-Gamma-Linolensäure

Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE)

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) beschäftigt sich mit der Förderung, Auswertung und Publikation ernährungswissenschaftlicher Forschung und der Ernährungsberatung und -aufklärung.

Dihomo-Gamma-Linolensäure (DGLA)

Die Dihomo-Gamma-Linolensäure ist eine dreifach ungesättigte Fettsäure.
Sie gehört zu den Omega-6-Fettsäuren.

DHA (Docosahexaensäure)

siehe unter Docosahexaensäure

DPA (Docosapentaensäure)

siehe unter Docosapentaensäure

Docosahexaensäure (DHA)

Die Docosahexaensäure ist eine mehrfach ungesättigte Fettsäure.
Sie gehört zu den Omega-3-Fettsäuren.

Docosapentaensäure (DPA)

Die Docosapentaensäure ist eine mehrfach ungesättigte Fettsäure.
Sie gehört zu den Omega-3-Fettsäuren.

Eicosapentaensäure (EPA)

Die Eicosapentaensäure ist eine mehrfach ungesättigte Fettsäure.
Sie gehört zu den Omega-3-Fettsäuren.

Eiweiße (Proteine)

Eiweiße sind aus Aminosäuren aufgebaute biologische Makromoleküle.
Eiweiße sind ein wichtiger Grundnährstoff .

EPA (Eicosapentaensäure)

siehe unter Eicosapentaensäure

Fette

Fette bestehen aus 3 Fettsäuren, die mit dem Alkohol Glycerin eine Bindung eingehen.
Fette sind ein wichtiger Grundnährstoff .

Gamma-Linolensäure (GLA)

Die Gamma-Linolensäure ist eine dreifach ungesättigte Fettsäure.
Sie gehört zu den Omega-6-Fettsäuren.

GLA (Gamma-Linolensäure)

siehe unter Gamma-Linolensäure

Grundnährstoffe (Brennstoffe)

Grundnährstoffe sind Nahrungsbestandteile, die dem Körper Energie liefern.
Zu den Grundnährstoffen gehören:

Eiweiße
Fette
Kohlenhydrate

Hexadiensäure

siehe unter Sorbinsäure

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate setzen sich aus den 3 Elementen Wasserstoff, Kohlenstoff und Sauerstoff zusammen.
Kohlenhydrate sind ein wichtiger Grundnährstoff .

LA (Linolsäure)

siehe unter Linolsäure

Linolsäure (LA)

Die Linolsäure ist eine zweifach ungesättigte Fettsäure.
Sie gehört zu den Omega-6-Fettsäuren.
Nicht mit Linolensäure ( Alpha-Linolensäure ) verwechseln, die gehört zu den Omega-3-Festtsäuren!

Omega-3-Fettsäuren

Zu den Omega-3-Fettsäuren gehören:

Alpha-Linolensäure (ALA)
Eicosapentaensäure (EPA)
Docosapentaensäure (DPA)
Docosahexaensäure (DHA)

Omega-6-Fettsäuren

Zu den Omega-6-Fettsäuren gehören:

Linolsäure (LA)
Gamma-Linolensäure (GLA)
Dihomo-Gamma-Linolensäure (DGLA)
Arachidonsäure (AA)

Provitamin A

Provitamin A ist eine andere Bezeichnung für Beta-Carotin .

Sorbinsäure (E200)

Die Sorbinsäure (auch Hexadiensäure) ist eine zweifach ungesättigte Carbonsäure. Sie wird sowohl als freie Säure unter der Bezeichnung E 200, als auch in Form ihrer Salze – der Sorbate – als Konservierungsmittel bzw. Lebensmittelzusatzstoff verwendet.

Zitronensäure

siehe unter Citronensäure