Kategorienarchiv: Lebensmittel

Nov 04

Acrylamid

Heute betrachte ich ein allgemeines gesundheitliches Risiko, das nicht nur uns Arthrose-Kranke betrifft. Jetzt ist bald wieder Weihnachtszeit, in den Regalen riecht es schon verführerisch nach Weihnachtsplätzchen, Keksen, Lebkuchen und Spekulatius. Können diese Naschereien ausser Kalorien auch andere Gefahren enthalten?

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Sep 09

Brot

Brot gehört zu den Grundnahrungsmitteln und ist seit tausenden Jahren von unserem Speiseplan nicht mehr weg zu denken. Es war eine lange Entwicklung vom ersten Getreidebrei bis zu unserem heutigen Brot. Wilde Getreidesorten wurden bereits vor 30.000 Jahren gesammelt und gemahlen und seit ungefähr 10.000 Jahren gibt es gezielten Getreideanbau. Was aber nicht bedeutet, dass …

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Aug 25

Fisch

Statistisch gesehen wird in Deutschland sehr wenig Fisch gegessen. Für das Jahr 2011 wird ein Pro Kopfverbrauch von 16 kg im Gegensatz zu einem Verbrauch von 88 kg Fleisch genannt. Davon hat der Alaska Seelachs, aus dem Fischstäbchen und Schlemmer-Filet-Sorten hergestellt werden, den größten Anteil. Abgesehen davon, dass es sich nicht um einen Seelachs aus …

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Aug 19

Milch und Alternativen

Milch ist kein Getränk, sondern ein Lebensmittel für eine Mahlzeit. Kuhmilch enthält Arachidonsäure, die bei uns Arthrosekranken zu Entzündungen und Schmerzen führt. Je höher der Fettgehalt ist, desto mehr Arachidonsäure enthält sie. Daher sollte man, wenn man überhaupt Kuhmilch nehmen will, fettarme Milch (und Milchprodukte) 1,5% wählen, und nur 0,2 Liter trinken. Die biologische Wertigkeit …

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Aug 11

Eis

Die Deutschen essen gerne Eis. Im Jahr 2011 hat jeder Deutsche knapp 7,6 Liter Eis gegessen, wovon ca. 6 Liter auf industriell gefertigtes Eis entfallen. Woraus wird Eis eigentlich hergestellt?

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