Kategorie: Grundlagen

Einfach ungesättigte Fettsäuren

Einfach ungesättigte Fettsäuren – der Fettstoffwechsel vom Omega-9-Typ Sie sind bei Raumtemperatur flüssig, chemisch relativ stabil, werden nicht ranzig, kann man gut zum Kochen verwenden. In diese Gruppe gehört unser Olivenöl (über 70%), aber auch das Rapsöl, die beide zum Braten sehr gut geeignet sind. Einfach ungesättigte Fettsäuren senken das LDL-Cholesterin und können die Menge …

Weiterlesen

Ungesättigte Fettsäuren

Die ungesättigten Fettsäuren werden in einfach (Omega-9) und mehrfach (Omega-3 und Omega-6) ungesättigte Fettsäuren unterteilt. Beispiel: Pflanzenöle, Nüsse, Fisch u.a. Omega-3-Fettsäuren und Omega-6-Fettsäuren stehen in Konkurrenz miteinander. Während die Omega-3-Fettsäuren Entzündungen im Körper hemmen können, können die Omega-6-Fettsäuren sie entfachen. Daher werden wir uns im Folgenden damit gründlicher beschäftigen.

Gesättigte Fettsäuren

Beispiele: Kokosfett (90%), Palmfett (über 50%), Palmkernöl ist leider zu häufig in vegetarischen Pasteten enthalten, Schweineschmalz, Bratenfett, fettes Fleisch, Wurst, Vollmilch, Käse, Butter. Die Moleküle liegen hier eng zusammen. Die Fette sind bei Raumtemperatur fest in ihrer Konsistenz. Sie haben einen hohen Schmelzpunkt. Der Körper kann diese Verbindung kaum aufbrechen. Er legt das Fett für …

Weiterlesen

Gesättigte und Ungesättigte Fettsäuren

Wenn wir uns die Nährwertangaben auf unserer Ölflasche anschauen, finden wir Begriffe vor, wie Gesättigte Fettsäuren, Ungesättigte Fettsäuren, Einfach ungesättigte Fettsäuren, Mehrfach ungesättigte Fettsäuren, davon: Omega-3- Fettsäuren und Omega-6-Fettsäuren Um was handelt es sich dabei?

Einführung in den Fett-Stoffwechsel

Unser Ziel ist es, durch eine langfristige Ernährungsumstellung, Entzündungen zu vermeiden und Schmerzen zu verringern. In unserem Körper arbeiten mehrere Fettsäure-Stoffwechsel, darunter der Omega-3- und der Omega-6-Fettsäure-Stoffwechsel, die wir, wenn wir die Grundlagen verstehen, dafür sinnvoll einsetzen können.

Weiterlesen