Kategorienarchiv: Grundnährstoffe

Jul 21

Kohlenhydrate

Die Kohlenhydrate gehören neben den Fetten und Eiweiß zu den 3 Grundnährstoffen unserer Nahrung. Die Kohlenhydrate in unserer Nahrung liefern dem Körper Energie in Form von Zucker und zwar 4 kcal pro g. Kohlenhydrate sind Verbindungen aus Kohlenstoff (C), Sauerstoff (O) und Wasserstoff (H). Ein gesunder Erwachsener sollte täglich ca. 5 g Kohlenhydrate pro kg …

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Jul 21

Eiweiße und Biologische Wertigkeit

Eiweiße gehören neben Kohlenhydraten und Fetten zu den 3 Grundnährstoffen unserer Nahrung. 1 g Eiweiß liefert dem Körper 4 kcal Energie. Ein Eiweiß, das sich aus über 100 Aminosäuren zusammensetzt, wird wissenschaftlich auch Protein genannt. Proteine kommen nicht nur in unserer Nahrung vor, sondern überall in unserem Körper. Neben Wasser und Fett sind sie dort …

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Jun 24

Omega-6-Fettsäuren

Der Fettstoffwechsel vom Omega-6-Typ Zu den wichtigsten Omega-6-Fettsäuren gehören: Linolsäure (LA) Gamma-Linolensäure (GLA) Dihomo-Gamma-Linolensäure (DGLA) Arachidonsäure (AA) Unser Ziel muss es sein, dass unser Körper so wenig wie möglich entzündungsfördernde Botenstoffe aufbaut. Diese können von der Linolsäure, der Dihomo-Gamma Linolensäure, aber auch von der Arachidonsäure in tierischen Nahrungsmitteln kommen.

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Jun 24

Einfach ungesättigte Fettsäuren

Einfach ungesättigte Fettsäuren – der Fettstoffwechsel vom Omega-9-Typ Sie sind bei Raumtemperatur flüssig, chemisch relativ stabil, werden nicht ranzig, kann man gut zum Kochen verwenden. In diese Gruppe gehört unser Olivenöl (über 70%), aber auch das Rapsöl, die beide zum Braten sehr gut geeignet sind. Einfach ungesättigte Fettsäuren senken das LDL-Cholesterin und können die Menge …

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Jun 24

Ungesättigte Fettsäuren

Die ungesättigten Fettsäuren werden in einfach (Omega-9) und mehrfach (Omega-3 und Omega-6) ungesättigte Fettsäuren unterteilt. Beispiel: Pflanzenöle, Nüsse, Fisch u.a. Omega-3-Fettsäuren und Omega-6-Fettsäuren stehen in Konkurrenz miteinander. Während die Omega-3-Fettsäuren Entzündungen im Körper hemmen können, können die Omega-6-Fettsäuren sie entfachen. Daher werden wir uns im Folgenden damit gründlicher beschäftigen.

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